きたかつは、大阪のもなか(最中)専門店です。極上のきたかつもなかをどうぞ。
手作りもなか・あられの株式会社きたかつのこだわり
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製造のこだわり
当店が何よりも大切にしているのが、もなか皮のパリパリッとした香ばしさ。そして、あんこは舌の上でとろけるようなしっとり感。その日の天候や温度、湿度に合わせて焼き加減や炊き方まで調節し、日々味の追求に余念がありません。出来たもなか皮は作り置きせず、常に出来たての新鮮なもなかをお届けしています。
原材料のこだわり
当店自慢のつぶあんには、北海道・十勝産の銘柄「雅」を使用。もちろん、炊き方にもこだわっています。通常の和菓子店では、小豆のアク抜きは１回程度。きたかつでは何度もアク抜きを行うことで、小豆本来のコクと旨味を引き出します。さらに、良質の氷砂糖で炊き上げることで、くどさのないスッキリ澄んだ優しい甘みに仕上がります。
自家製のもなか皮や求肥に使用するのは、もち米の最高級品「特Aランク」に指定された滋賀県産の羽二重もち米。ねばりやコシが非常に強く、甘みのある香りが特徴です。これをもち米の状態から自社工場で製粉し、じっくり蒸した後に杵で力いっぱいつき上げます。そうすることで、お口の中でパサつきやくっつき感のない、サックリ香ばしい皮が焼き上がるのです。
価格へのこだわり
当店では、全国でも珍しい自社一貫体制のもなか専門店です。もち米の製粉からあんこの仕込み、包装、販売まですべての工程を自社で行うことで、どなたでもお求めやすいお手頃価格を実現しました。
安心・安全へのこだわり
本当に美味しいもなかだけを、すべてのお客様に安心してお召し上がりいただくために。 製造場所の衛生管理はもちろん、食材の温度管理まで徹底して行っています。毎日の細やかな努力が実を結び、大阪市の『優秀衛生指定工場』に認定されました。